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[每周質量報告]瘦肉精困局(20130818)

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來源:央視網 時間: 2013年09月10日
[video:[每周質量報告]瘦肉精困局(20130818)]

【演播室】

共同打造高質量的生活,歡迎收看《每周質量報告》。8月11日,我們欄目播出了《藏“毒”獸藥》節目,關注的是江西一家獸藥生產企業在獸藥生產過程中,非法添加瘦肉精的問題。然而,記者在調查過程中發現,除了這一事件之外,廣東等地的執法部門也陸續在生豬飼養和肉品流通環節的監督檢查過程,也多次檢出了瘦肉精。那么,瘦肉精為什么會屢禁不止呢?來看今天的記者調查。

【正文】

前不久,浙江省海鹽縣農經執法人員,在對該縣陽關鎮的生豬養殖戶進行日常監督檢查過程中,接連發現有四戶養豬戶的生豬尿液都不正常,經過檢測,執法人員確認,這些生豬在飼養過程中受到了瘦肉精的污染。

【同期】浙江省海鹽農經行政執法大隊大隊長 胡愛云

實驗室檢測含有氯丙那林,含有氯丙那林這個違禁藥物。

【正文】

執法人員介紹,氯丙那林是瘦肉精的一種,按照規定在生豬飼養過程中禁止使用。經過執法人員的進一步調查,發現了一個意外的結果。

【同期】浙江省海鹽農經行政執法大隊大隊長 胡愛云

檢查當中發現就是幾戶養殖戶同時都在用一種叫做那個替米考星注射液的這樣一種獸藥,大家都用這個獸藥,那么我們就是對這個獸藥進行抽樣送檢,這個獸藥里面檢出了氯丙那林這個成分。

【正文】

隨即,浙江等地警方對這種獸藥的生產企業江西海聯動物藥業有限公司展開了調查,經過調查公安部門最終確定,這家獸藥生產廠家私自篡改獸藥的生產配方,并在獸藥生產過程中違法添加了瘦肉精氯丙那林。

【同期】江西海聯動物藥業有限公司技術總監 周樹新

記者:添加了一些什么藥品?

包括鹽酸氯丙那林,主要是這些。

【正文】

警方通過財務查賬發現,從2012年4月到2013年1月,江西海聯動物藥業有限公司生產的肺呼胸炎康、超能金尊、超強多抗、特效胸炎康、咳喘停、特效咳喘停等7個批次的6種獸藥中,均非法添加了違禁物質“瘦肉精”。據介紹,這些添加了“瘦肉精”等違禁物質和擅自更改配方的偽劣獸藥,銷往全國21個省區市。日前,浙江、江西等地警方統一行動,徹底摧毀了這一制售偽劣獸藥的犯罪網絡,并已追繳了部分偽劣獸藥。

無獨有偶,就在浙江等地執法部門調查違法添加瘦肉精獸藥案件的同時,廣東省從化市畜牧管理部門,在8月份的例行監督檢查過程中發現,從化市鰲頭鎮的一家養殖場的生豬尿液瘦肉精萊克多巴胺檢測呈陽性。

【同期】廣東省從化市畜牧獸醫漁業局副局長 覃東周

在全場的969頭豬里面,我們抽了49個樣品,豬尿樣品送廣州市動物衛生監督所進行檢測,在已經檢測的22個樣品里面,全部萊克多巴胺反應呈陽性。

這反映在我們所抽取的樣品里面,他的樣品所在的豬群里面都是投喂了萊克多巴胺這個違禁藥物

【正文】

這家養殖場分為三個場圈,共有100欄左右的豬舍,存欄生豬969頭。調查人員在對這家問題養殖場進一步調查中,鎖定了瘦肉精萊克多巴胺的來源。

【同期】廣東省從化市畜牧獸醫漁業局畜牧科 潘英華

我們對各個豬場三個豬欄抽取了三份食槽料,還有在他們的倉庫收取了一份飼料樣品,檢測結果顯示二號豬欄還有三號豬欄飼料樣品檢出萊克多巴胺。

【正文】

在調查過程中有一個細節引起了記者的注意,從化市畜牧管理部門每個月都要對轄區內的生豬養殖場進行例行監督檢查,在此前了幾次檢查中,這家養殖場都沒有發現瘦肉精殘留,而在8月份的檢查中就出現了瘦肉精的殘留,調查人員對這一情況也進行了分析,原來這家養殖場的部分生豬已經快要出欄了,而這段時間正是投喂瘦肉精的好時機。

【同期】廣東省從化市畜牧獸醫漁業局副局長 覃東周

他之所以在臨出欄之前投喂萊克多巴胺這種違禁藥物,據我們了解和以往掌握的情況,這些養殖戶他是為了追求經濟利益,他想通過投喂萊克多巴胺違禁藥物之后,就想讓豬體里面他的瘦肉的沉淀率增加,也就是我們說的瘦肉比例會增加。

【正文】

目前,這家問題養殖場的負責人已經逃走,而瘦肉精萊克多巴胺的來源依然還在追查當中。據當地畜牧部門介紹,被瘦肉精污染的生豬并沒有流入市場,并將按照規定進行無害化處理。

自從2011年我們欄目《“健美豬”真相》節目播出之后,各個執法部門加強了對瘦肉精的監管和打擊力度,但是瘦肉精卻沒有因此而徹底銷聲匿跡,專家認為,瘦肉精在生豬養殖過程中產生的顯見利益,是促使養殖戶鋌而走險選擇非法使用瘦肉精的最大動力。

【同期】中國農業大學食品學院副教授 朱毅

因為瘦肉精使用它的回報率太高了。它能夠用很少的量,每噸大概是20克的樣子,就能夠達到什么樣的效果呢,就能夠讓瘦肉的生成率提高20%以上,讓脂肪的生成率下降30%以上,能夠讓日增重率,比如說平時豬一天只能長一斤,它用了瘦肉精可以長到兩斤到四斤。

【正文】

而在層出不窮的瘦肉精事件背后,公眾最為關心的一個問題是:這些瘦肉精到底是從哪里來的呢?在浙江海鹽和廣東從化的兩起瘦肉精案件的調查過程中,執法部門最終都沒有告知公眾流向了生豬飼養環節的瘦肉精的最終來源。專家分析認為,目前在我國非法瘦肉精的來源大致有兩種可能。

【同期】中國農科院畜牧研究所研究員 張宏福

有點懂點化學知識的,他自己悄悄地辦個黑工廠地下工廠就像生產毒品一樣,生產毒品很多都是非法分子,所以這個是一部分,還有一部分可能就是剛才講的因為β興奮劑它是一個治哮喘在人醫上面是一類藥物,所以可能是不是這人藥的工廠,他這個銷售上面可能有漏洞,賣到飼料、賣到養殖業上面

【正文】

在調查過程中,還有一個問題引起了記者的關注,那就是在我國被禁止使用的瘦肉精種類在不斷增加,早在2002年,當時的農業部、衛生部、國家食品藥品監督管理局就發布公告,明令禁止在動物養殖過程中使用鹽酸克侖特羅和萊克多巴胺等7種瘦肉精。而在2011年國務院食品安全委員會辦公室發布的瘦肉精名單中,又有包括鹽酸氯丙那林在內的9種物質被禁用。

【同期】中國農科院畜牧研究所研究員 張宏福

但是為什么會在2002年發布一批禁止在飼料和飲水當中的瘦肉精,到了2011年又會增加了品種呢?因為瘦肉精它是一類β腎上腺素能激動劑,它是一類的化學物質,這一類的化學物質如果有它相同的功能鍵它都可以產生某一方面的功能,所以如果說化學家根據它的這個特點適當的對它的結構,進行適當的修飾,它就會產生新的物質,所以就是瘦肉精這塊農業部發布了禁止添加的品種,但是如果靠禁止添加的什么品種,它永遠不可能杜絕。

【正文】

按照專家的說法,能起到瘦肉精作用的物質遠遠不止目前國家禁止的這16種。也就是說如果不法分子想逃避監管和打擊,他們完全可以選擇不在禁止使用的瘦肉精目錄之外的替代品,這些替代品既能起到瘦肉精的作用,又不在執法部門的檢測范圍之內,這對于不法分子來說是一種便利,而對于食品安全的監管來說卻是一種巨大的漏洞和隱患。

針對瘦肉精的這些特點,專家建議要改變目前單一的監管模式,因為簡單依靠飼養環節和銷售終端的檢測,很難從根本上管住瘦肉精。

【同期】中國農業大學食品學院副教授 朱毅

現在我們大概是一年6億頭豬的出欄率,國家要求這個企業它的自檢率是3%到5%,每次我們整治瘦肉精的運動式的時候,大概能達到1.45%這樣的比例。也就是說這個抽檢率要想從終端、末端靠監管來把這些違禁的藥品都能夠擋住的話,他是無能為力的

【正文】

專家強調,面對瘦肉精執法部門必須建立一套有效的立體監管模式,一方面要立足于改善目前我國畜牧養殖規模小質量差的現狀,提高養殖環節的規模化水平,另一方面就是要加強對瘦肉精這類物質的監管,要將監管關口前移,堵住瘦肉精流向養殖環節的漏洞。

【同期】中國農業大學食品學院副教授 朱毅

不讓這種違禁的藥品、獸藥進入養殖市場,那這個就是最重要的,管理的重中之重的一環,那么你生產的類似這些物質,你都是流向了哪個地方,完全都要有記錄,可溯源,都能夠知道你去到哪里,去向何方。那么這樣的話買的人要實名登記,買去做什么用途,我們都是有一本賬是可以尋查的

【演播室】

一方面我國現在針對瘦肉精的監管力度是前所未有的,另一方面在監管的方法和有效性上還有一定的差距,還需要進一步完善和提高。還有一個值得關注的問題是,食品安全僅僅依靠監管是不夠的,食品行業的生產和經營者是食品安全的第一責任人,是食品安全的源頭,如何控制好這個源頭,也是保障食品安全的重要工作。

【正文】

8月12日,深圳市知名餐飲企業超級牛扒餐廳繳納了122多萬元的罰款,這是深圳市針對餐飲企業開出的最大罰單,而處罰的原因就是深圳市食品安全局在對超級牛扒餐廳的監督檢查過程中,在部分牛肉中檢出了瘦肉精萊克多巴胺。

【同期】深圳出入境檢驗檢疫局食品檢驗中心博士 沈金燦

這次對食安局送檢的7個牛肉樣品,我們采用國家標準方法GBT21313-2007進行檢測,我們在其中的一份樣品里面檢出含量為4.72微克/千克的萊克多巴胺這個項目

【正文】

在進一步調查過程中,執法部門發現這家超級牛扒餐廳從今年5月1日至6月8日累計購進未經動物檢驗機構檢疫的冷凍牛肉共1600多公斤,累計貨值金額超過20萬元。根據相關規定,執法部門對于超級牛扒做出了122萬多元的罰款。同時,對于這些問題牛肉的來源也進行了進一步調查。

執法人員在檢查超級牛扒餐廳的進貨臺賬后,發現這批問題牛肉是羅湖區樂佳商店供應的,而樂佳商店的上游供應商是南勝茂源商行,執法人員隨即對兩家供應商進行了深入調查,其中樂佳商店的3份樣品中,有1個樣品檢出萊克多巴胺,而南勝茂源商行41個樣品中,有8個查出含有萊克多巴胺。

根據目前的調查結果,深圳市食品安全局已經將南勝茂源商行、樂佳商店等涉嫌經營有毒有害食品一案移交給公安機關立案調查。

隨著調查的不斷深入,多個線索都將問題牛肉的來源指向了深圳市海吉星國際農產品物流園。執法人員經過多次蹲點摸排后,7月29日下午,分別對D1、D2冷凍區商鋪及凍庫進行突擊檢查。

執法人員在這些商鋪現場發現大批來源于美國、巴西等國的冷凍牛肉,這些牛肉的外包裝都沒有中文標識,經營者也同樣都無法提供相關冷凍牛肉的《動物產品檢疫合格證明》或《入境貨物檢驗檢疫證明》。

【同期】深圳市食品安全局副局長 陳建名

一系列的行動中,我們查扣了兩萬多公斤的不合法的肉和肉制品,查處了一批商戶,違法的商戶,移交公安部門六宗,同時向公安部門還移交了另外的三個線索

【正文】

與以往查獲的瘦肉精案件不同,深圳的這起案件中,所涉及的問題肉制品來自國外,而按照目前執法部門調查的結論來看,都是經過非法渠道進入我國的,而且都沒有經過檢驗檢疫,部分肉品中還含有我國禁止使用的瘦肉精萊克多巴胺。

然而,就是這些沒有經過檢疫的肉品,甚至是含有瘦肉精的肉品,卻經過物流、批發等多家企業轉手,最終進入了知名的餐飲企業。專家指出,在深圳的這個案件中,涉事企業都是正規的企業,而這些企業卻沒有盡到質量管控的責任和義務,甚至沒有嚴格執行我國對于食品經營企業的規定和要求,才最終導致整個食品經營的鏈條全線失守。

【同期】中國農業大學食品學院副教授 朱毅

經營者實際上在這個鏈條環節當中大家會看到他會是拿的利潤是最多的,它們既然拿到那么多的利潤,你的利潤越多,那么你應該承擔的風險就越多,你承擔的責任就越大,那么就是應該它們在檢測的這一塊,還包括指導這個良好生產規范,質量控制這塊,它們應該多付出一些力量,也就是說讓它們現在目前把利潤成本分一些到去質量控制方面。

【正文】

從飼料、獸藥的生產到生豬養殖,再到屠宰、批發、零售、餐飲等各個環節,肉制品的生產鏈條復雜而漫長,而在這個鏈條上每一個環節都可能成為瘦肉精違法使用的突破口,而我國目前針對瘦肉精的監管模式相對簡單,這就給瘦肉精留下了可乘之機,也給食品安全留下了巨大的風險。經營企業需要更加自律,監管方法需要更加科學,這樣才能讓瘦肉精遠離我們的餐桌。

【演播室】

專家說,我們國家對于瘦肉精的規定和要求是非常嚴格的,但是瘦肉精問題卻依然在發生。加強監管并不等于簡單地加強檢測,一方面要將監管的關口前移,要從源頭管住瘦肉精流向畜牧養殖和食品加工的漏洞,另一方面也是更為重要的是,加強食品生產和經營者規范經營的意識和體制。專家一再強調,食品安全不只是監管一個環節能夠解決的,消費者要科學合理消費,經營者要守法規范經營,只有這樣食品安全才能從根本上得以解決。好,感謝收看《每周質量報告》,下周同一時間再見。

《每周質量報告》 20130818 瘦肉精困局

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